Articoli dalla categoria VIAGGI
CUCINA SLOVENA: Čevapčiči
I Čevapčiči (o Ćevapi) rappresentano molto più di una semplice ricetta: sono il cuore pulsante della cultura gastronomica dei Balcani, un simbolo di convivialità che, pur essendo diffuso in tutta l'area, trova in Slovenia una declinazione estremamente curata e amata.…
CUCINA SLOVENA: Ričet
Il Ričet (pronunciato ricet) è molto più di una semplice zuppa: è l'anima della cucina…
CUCINA SLOVENA: Postrv na Žaru
La Postrv na Žaru, ovvero la trota alla griglia, rappresenta l'essenza della gastronomia slovena, un…
CUCINA SLOVENA: Kranjska Klobasa
La Kranjska Klobasa, nota internazionalmente come salsiccia della Carniola, non è solo una ricetta: è…
1 – VIAGGIO IN SLOVENIA
Il confine tra l'Italia e la Slovenia non è una barriera di cemento; è una…
CUCINA SLOVENA: Vipavski Štruklji
Vipavski Štruklji (gli štruklji della Valle del Vipava, nella Slovenia occidentale) occupano un posto d'onore. In questa specifica versione salata, la delicatezza della pasta tirata a mano incontra un ripieno ricco e vellutato a base di skuta (il tipico formaggio…
CUCINA SLOVENA: Pedoči v Buzari
Preparare i pedoči in casa significa portare in tavola il profumo delle trattorie di pesce…
CUCINA SLOVENA: Jota
La Jota (pronunciata Iota) è uno dei piatti più iconici, confortanti e ricchi di storia…
CUCINA SLOVENA: Kobariški Štruklji
I Kobariški Štruklji (gli štruklji di Caporetto) sono uno dei tesori culinari più preziosi e…
CUCINA SLOVENA: Ajdovi Žganci
Gli Ajdovi Žganci non sono semplicemente un piatto tipico sloveno; sono la quintessenza della cucina…
CUCINA SLOVENA: Postrv na Žaru
Il Postrv na Žaru (la trota alla griglia) accompagnato da Blitva s Krompirjem (bietole e patate) rappresenta la quintessenza della cucina slovena d’acqua dolce e delle sue influenze costiere. Sebbene la Slovenia vanti una splendida e breve costa adriatica, la…
CUCINA SLOVENA: Kranjska Klobasa
La Kranjska Klobasa (la Salsiccia della Carniola) non è un semplice insaccato: è un pilastro…
2 – VIAGGIO IN SLOVENIA
Ci sono luoghi in cui la geografia sembra essersi messa al servizio della poesia. La…
CUCINA ECUADOR: Encebollado de Pescado
L'Encebollado de Pescado non è semplicemente una zuppa; per gli ecuadoriani è un'istituzione nazionale, un…
CUCINA ECUADOR: Cuy Asado
Il Cuy Asado (porcellino d'india arrostito) è senza dubbio uno dei piatti più emblematici, ancestrali…
CUCINA ECUADOR: Llapingachos
Gli Llapingachos sono senza dubbio uno dei pilastri più amati della comida criolla ecuadoriana, originari in particolare della regione andina (la Sierra). Si tratta di deliziose e soffici frittelle di patate, farcite con formaggio e colorate naturalmente con l'achiote (un…
CUCINA ECUADOR: Seco de Pollo
Il Seco de Pollo è uno dei pilastri indiscutibili della cucina casalinga e tradizionale dell’Ecuador.…
CUCINA ECUADOR: Fritada de Chancho
La Fritada de Chancho (o semplicemente Fritada) è uno dei pilastri indiscutibili della gastronomia ecuadoriana.…
CUCINA ECUADOR: Seco de Chivo
Il Seco de Chivo è uno dei pilastri indiscutibili della gastronomia ecuadoriana. Nonostante il nome…
CUCINA ECUADOR: Locro de Papa
Il Locro de Papa è uno dei pilastri indiscutibili della gastronomia ecuadoriana. Originaria della regione…
CUCINA NAPOLETANA: Coniglio alla Chianese
Il Coniglio alla Chianese è uno dei segreti meglio custoditi della tradizione gastronomica napoletana. Mentre il celebre Coniglio all'Ischitana domina le cronache culinarie dell'isola d'Ischia, la terraferma risponde con questa straordinaria ricetta originaria di Chiaiano, un tempo comune autonomo e…
CUCINA NAPOLETANA: Spaghetti alla Nerano
A prima vista potrebbe sembrare una banale pasta con le zucchine, ma non lasciarti ingannare:…
CUCINA NAPOLETANA: Zuppa di Cicerchie e Calamari
La Zuppa di Cicerchie e Calamari è un capolavoro della cucina povera napoletana e campana,…
CUCINA NAPOLETANA: Pezzogna all’Acqua Pazza
La Pezzogna all’Acqua Pazza è uno dei monumenti indiscussi della cucina marinara napoletana e campana.…
CUCINA NAPOLETANA: Scialatielli ai Frutti di Mare
Gli Scialatielli ai Frutti di Mare sono il simbolo indiscusso della cucina della Costiera Amalfitana…