CUCINA FILIPPINA: Inasal na Manok (Chicken Inasal)
Se non avete accesso a un barbecue a carbonella, potete usare una piastra in ghisa ben calda. Il trucco per ottenere l'effetto "fumoso" è aggiungere un piccolo pezzetto di legno aromatico (come legno di melo o hickory) vicino alla fonte…
CUCINA FILIPPINA: Bagnet con Pinakbet
Il Bagnet con Pinakbet rappresenta l'anima rustica e opulenta della cucina Ilocana, una regione del…
CUCINA FILIPPINA: Tinolang Manok
Questo piatto è la dimostrazione che la cucina filippina, spesso sottovalutata nella sua complessità, possiede…
CUCINA FILIPPINA: Adobong Manok at Baboy
L'Adobong Manok at Baboy rappresenta, probabilmente meglio di qualsiasi altro piatto, l'essenza stessa della cucina…
VIAGGIO TRA I CASTELLI DEL PARMENSE
Il Sangue e la Pietra: Viaggio tra i Castelli del Ducato
VIAGGIO NELLE FILIPPINE
Le Filippine sono sempre state, nella mia geografia dell'anima, una specie di miraggio liquido: un frammento di Asia spinto al largo nell'Oceano Pacifico, frammentato in più di settemila isole, dove l'ardore dei tropici si sposa con la solennità delle cattedrali…
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TUTTO SULLA PIZZA ITALIANA
La pizza fatta in casa è un rito che unisce scienza, pazienza e passione. Ottenere…
MARTIN LUTHER KING
Martin Luther King Jr. non è stato solo il volto pubblico del movimento per i…
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SANT’AGOSTINO – Vita e opere
Sant'Agostino d'Ippona rappresenta una delle figure più monumentali della cultura occidentale. Filosofo, teologo, vescovo e…
CUCINA SUDAFRICANA: Durban Prawn Curry
Il Durban Prawn Curry è un pilastro dell'identità culinaria della città sudafricana di Durban, dove…
CUCINA SUDAFRICANA: Kudu Potjiekos
Il Potjiekos (pronunciato poiki-kos) non è semplicemente una ricetta; è un rituale sociale, un pilastro dell'identità culinaria sudafricana che affonda le sue radici nell'epoca dei pionieri Boeri. Il termine, derivante dall'afrikaans, significa letteralmente "cibo in pentola". La sua magia risiede…
CUCINA SUDAFRICANA: Melktert, o “torta al latte”
Il Melktert, o "torta al latte", è molto più di un semplice dessert nel panorama…
CUCINA SUDAFRICANA: Bunny Chow
Il Bunny Chow, affettuosamente noto come "Bunny", è molto più di un semplice piatto: è…
CUCINA SUDAFRICANA: Braai con Pap e Chakalaka
Il Braai non è semplicemente un modo di cucinare in Sudafrica: è un rito sociale,…
CUCINA SUDAFRICANA: Fish and Chips
Il Fish and Chips sudafricano non è una semplice imitazione del classico piatto d'oltremanica; è…
CUCINA SUDAFRICANA: Bobotie
Il Bobotie non è semplicemente un piatto; è il cuore pulsante della gastronomia sudafricana, un ponte culinario che unisce le tradizioni dei coloni olandesi, l'influenza dei mercanti delle spezie orientali e l'anima vibrante del popolo Cape Malay. Questo pasticcio di…
VISITA IN SUDAFRICA
Ci sono luoghi in cui la terra non si limita a farsi calpestare, ma pulsa…
CUCINA AUSTRALIANA: Pad Thai
Il Pad Thai è senza dubbio il piatto più iconico della cucina thailandese nel mondo,…
CUCINA AUSTRALIANA: Rump Steak di manzo Black Angus
La Rump Steak di manzo Black Angus rappresenta un pilastro della cultura gastronomica australiana. In…
CUCINA AUSTRALIANA: Sydney Rock Oysters – King Prawns alla Griglia
La bellezza di mangiare Sydney Rock Oysters e King Prawns risiede nella connessione immediata con…
CUCINA AUSTRALIANA: Filetto di Canguro alla brace.
Il filetto di canguro è una delle eccellenze gastronomiche più raffinate e sostenibili dell'Australia. Spesso frainteso, questo tipo di carne è estremamente magra, ricca di ferro e dotata di un sapore selvatico intenso e complesso, che ricorda vagamente la cacciagione…
CUCINA AUSTRALIANA: Har Gow, Siu Mai, Char Siu Bao
È importante fare una piccola precisazione culturale: sebbene questi tre piatti siano estremamente popolari in…
CUCINA AUSTRALIANA: Fish and Chips
Il Fish and Chips è molto più di un semplice pasto da asporto in Australia;…
CUCINA AUSTRALIANA: Barramundi alla piastra con zenzero e bok choy
Il Barramundi alla piastra con zenzero e bok choy è una celebrazione dell'essenza culinaria australiana:…
VIAGGIO A SYDNEY E DINTORNI
Il Canto dell’Eucalipto e dell’Oceano: Sette Giorni a Sydney e nel Nuovo Galles del Sud…