PIZZA CON ZUCCHINE E CIPPOLLOTTI

Un accostamento di colori e di sapori tutto italiano per questa invitante e gustosa pizza alle verdure. Povera di colesterolo.

INGREDIENTI

Per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 35 minuti più il tempo di lievitazione
Tempo di cottura: 40 minuti

500 grammi di farina tipo 0
25 grammi di lievito di birra
250 dl acqua
60 grammi di olio extravergine d’oliva
250 grammi di zucchine
1 cipollotto bianco
200 grammi di polpa di pomodoro
200 grammi di mozzarella
1 ciuffo di basilico
1 cucchiaio di zucchero
sale

1) Versate la farina a fontana sul piano dl lavoro e sbriciolatevi nel mezzo il lievito, scioglietelo aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida, unitevi 50 grammi di oho e il sale e impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Trasferite a lievitare in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio, per almeno 1 ora.

2) Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Mettete a scaldare 1 cucchiaio d’olio in un una padella e fatevi appassire le zucchine per 10-15 minuti. Sbucciate il cipollotto e tagliatelo a rondelle.

3) Scaldate il forno a 220 °C. Ungete con un poco d’olio quattro teglie di 28-30 cm di diametro. Riprendete la pasta, lavoratela velocemente e stendetela con il matterello in quattro dischi dello stesso diametro delle teglie. Distribuite la passata di pomodoro sulla pasta, salate e aggiungete la mozzarella, le zucchine e le rondelle di cipollotto. A piacere irrorate con un filo d’olio. Infornate per circa 25 minuti. Sfornate e servite.

Valori nutrizionali -Per porzione: 2809 kJ/671 kcal; proteine 24 g; carboidrati 103 g (zuccheri 9,4 g); grassi 20,7 g (saturi 7,7 g); fibre 6 g; sodio 1,2 g

Trucchi e consigli

La mozzarella di bufala deve rimanere immersa nel suo liquido di governo fino al consumo. Tenetela 30 minuti a temperatura ambiente o 5 minuti in acqua calda prima di gustarla. Si può riporre in frigo senza liquido solo per cucinarla (deve essere più asciutta).